Vitaminen hebben over het algemeen de volgende eigenschappen: gemakkelijk oplosbaar in water, gemakkelijk oplosbaar in vetten en reguleren de stofwisseling.
1. Gemakkelijk oplosbaar in water: Water-oplosbare vitamines worden gekenmerkt door hun hoge oplosbaarheid in water en worden na inname via de urine uitgescheiden. Water-oplosbare vitamines omvatten doorgaans vitamine C, vitamine B2 en vitamine B1
2. Gemakkelijk oplosbaar in vetten: Vet-oplosbare vitamines worden gekenmerkt door hun oplosbaarheid in vetten of organische oplosmiddelen, maar niet in water. Ze moeten worden ingenomen met voedsel met een hoog vetgehalte om de opname te bevorderen. Vet-oplosbare vitamines omvatten doorgaans vitamine A, vitamine D en vitamine E.
3. Reguleer de stofwisseling: Vitaminen spelen een rol bij het reguleren van de stofwisseling. Als organische verbindingen zijn vitamines cruciaal voor de menselijke groei en ontwikkeling en bepalen ze de algehele gezondheid. Het zijn essentiële voedingsstoffen voor een normale ontwikkeling en worden ook beschouwd als metabolische katalysatoren, die effectief helpen bij de stofwisseling van het lichaam.
Er zijn veel soorten vitamines, die allemaal een belangrijke rol spelen in het menselijk lichaam. Als er een vitaminetekort wordt vastgesteld, moet dit onmiddellijk worden aangevuld onder begeleiding van een arts om te voorkomen dat een tekort op lange- termijn schade aan het lichaam veroorzaakt.