Nee, zoetstoffen zijn geen suikers. Zoetstoffen zijn een klasse levensmiddelenadditieven die voor zoetheid zorgen. Hun chemische structuur verschilt van die van suiker, en ze hebben doorgaans een hoger zoetheidsniveau, maar minder of geen calorieën. Zoetstoffen kunnen worden onderverdeeld in natuurlijke zoetstoffen (zoals erythritol en steviolglycosiden) en kunstmatige zoetstoffen (zoals aspartaam en natriumsacharine). Ze worden veel gebruikt in voedingsmiddelen, dranken en farmaceutische producten om te voldoen aan de zoetheidsbehoeften van verschillende groepen, vooral diabetici en mensen die proberen af te vallen. Het gebruik van zoetstoffen moet voldoen aan de relevante nationale voedselveiligheidsnormen om de veiligheid en effectiviteit te garanderen. Momenteel hebben wij deze producten in onze winkel. Onze erythritolzoetstof heeft een hoge zuiverheid (99%), voldoet aan de nationale normen, is geschikt voor verschillende voedselverwerkingsscenario's en wordt geleverd in een handige verpakking van 25 kg. Neem contact met ons op voor de beste oplossingen.
Met zoetstoffen worden stoffen bedoeld die een zoete smaak hebben, waaronder natuurlijke suikers zoals sucrose en fructose, maar ook synthetische zoetstoffen zoals cyclamaat en aspartaam. De zoetheid is gebaseerd op sucrose van 100. Fructose kan dankzij zijn -hexaan-isomeer een waarde van 180 bereiken (verlaagd tot 120-150 in een waterige oplossing). Glucose heeft een zoetheid van 70 en de endotherme oplosbaarheid ervan produceert een verfrissende smaak.
Sucrose wordt vaak gebruikt in ijs met een concentratie van 15%-16%. Zetmeelsiroop kan 1/4 van de sucrose vervangen om de antikristallisatie te optimaliseren. In gebak remt suiker de vorming van gluten door uitdroging, verbetert de knapperigheid en verlengt de houdbaarheid door hoge osmotische druk. Het is door het International Agency for Research on Cancer geclassificeerd als kankerverwekkend uit Groep 2B, maar de Amerikaanse FDA heeft de veiligheid ervan bevestigd. Xylitol kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen; De "Standaarden voor het gebruik van levensmiddelenadditieven" van mijn land bepalen dat cyclamaat niet mag worden gebruikt bij de productie van gestoomde broodjes.
De nieuwe zoetstof allulose heeft een zoetheid van ongeveer 70% sucrose en bereikt door biosynthese een omzettingsrendement van meer dan 80%, wat suikercontrole-eigenschappen vertoont. [13-15] GB2760-2014 specificeert de reikwijdte en beperkingen van het gebruik van zoetstoffen; aspartaam vereist de etikettering van waarschuwingsinformatie over fenylketonurie (PKU).